超医学营养（一）—— 米胚硒

米胚硒又称硒米胚，全称富硒大米胚粉，是由富硒稻谷加工富硒大米、去谷壳后留稻谷胚芽部分。米胚硒是稻谷的精华，是富硒稻谷的胚胎，富含人体生命活动所必需的营养素，营养价值极高且营养均衡，有机硒含量为3000-10000ug/kg。符合重金属，农残，微生物国家标准的米胚硒，是一种得天独厚的天然补硒营养源，是一个难得的食品营养宝库。

相关概念

富硒大米：是富硒稻谷，脱壳、去富硒米胚后精米部分，国家标准含硒量大于50ug/kg。 稻谷：是由谷壳，胚芽，皮层，胚乳（精米）组成，重量比谷壳：胚芽：米皮：精米为35：0.2:0.3：60，营养比胚芽：米皮：精米为66：29：5。

硒的分类：有机硒，无机硒。有机硒是通过无机硒生物转化而成。有机硒人体易吸收，安全性好，活性高。有机硒一般是指天然有机硒，主要有硒氨基酸，硒蛋白（蛋白硒）。蛋白硒是生物在酶的作用下由硒氨基酸转化而成，转化生命周期100天以上，蛋白硒生物活性最好，安全性最高。

人硒摄入量：成人体内硒的总量为6～20mg。人自身不能产生硒，必须通过摄入的方式补充硒。美国推荐男女每日硒摄入量为75微克/天与55微克/天，英国则为75微克/天与60微克/天，中国营养学会推荐中国成人男女摄入量为60微克/天与50微克/天，不同健康人群摄入硒量不同  。摄入量以硒计。

人的硒吸收与代谢：硒分布在人体各组织器官与体液中，在肝与生殖系统中浓度最高。硒主要通过小肠吸收，人体对有机硒的吸收率为60～80%，硒代谢后大部分（50%-60%）经尿液排出，其他途径为大便、汗液。

营养素与营养均衡：营养素是指可以给人体提供能量、构成机体和组织及具有生理调节功能的食品中的化学成份。凡是能维持人体健康从及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体必需营养素有蛋白质，脂类，碳水化合物，维生素，微量元素（矿物质），膳食纤维，水七类。

营养均衡：摄入食物，既能足够提供热能又具备人体必需的营养素。

营养价值：米胚硒（每100g）含蛋白质13-14克，脂肪12-13克，碳水化合物54-56克，膳食纤维15-17克，每100g能量为1624kJ。人体正常所需能量每天每公斤体重为30-35大卡的热量，一公斤米胚硒可满足65公斤体重7天半的能量。米胚硒，是高能量食品。